Pasta con Crema de Palta y Camarones al Horno
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een romige ovenschotel met pasta, delicate garnalen en een Peruaanse avocadocreme. Dit lichte maar smaakvolle gerecht is een heerlijke verrassing voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Gezond, Peruaans, Amerikaans
Ingrediënten
- 300 g korte pasta (bv. fusilli of penne)
- 300 g rauwe garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 rijpe avocado's
- 1/2 rode ui, fijn gesneden
- 1 el gehakte koriander
- 1 el limoensap
- 1 aji amarillo peper, ontpit en fijn gesneden (optioneel)
- 50 ml olijfolie
- 100 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
Bereiding
- Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking en giet af.
- Bak de garnalen kort in 1 el olijfolie tot ze roze zijn, breng op smaak met zout en peper.
- Pureer de avocado's met rode ui, koriander, limoensap, aji amarillo (indien gebruikt), 2 el olijfolie en de groentebouillon tot een romige saus; breng op smaak met zout en peper.
- Meng de gekookte pasta met de avocadocreme en de gebakken garnalen en schep in een ovenschaal.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en bak 15 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C.
Cheftip
Gebruik verse, stevige avocado's voor de beste smaak en textuur van de saus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 32 g