Pasta e Ceci
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een traditioneel comfortgerecht uit Toscane: pasta met kikkererwten in een smaakvolle tomatenbasis. Eenvoudig, vullend en heerlijk.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Toscaans
Ingrediënten
- 300 g kleine pasta (bijv. ditalini of elleboogjes)
- 400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld)
- 400 g tomatenpassata
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 takje rozemarijn
- 3 el extra vierge olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse Parmezaanse kaas, geraspt (optioneel, voor serveren)
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de tomatenpassata en het takje rozemarijn toe, breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
- Giet de groentebouillon erbij en voeg de kikkererwten toe.
- Breng opnieuw aan de kook en voeg de pasta toe, kook volgens de instructies op de verpakking (al dente).
- Haal het takje rozemarijn uit de pan, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Pasta e Ceci warm, eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Cheftip
Gebruik een goede kwaliteit tomatenpassata en bouillon voor de beste smaak. Voeg eventueel een snufje rode pepervlokken toe voor wat pit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 12 g