Pasta e Lenticchie
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een eenvoudige, rustieke pasta met linzen, een klassiek gerecht uit de Cucina Povera. Een heerlijke en vullende maaltijd.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Lunch, Vegetarisch, Gezond, Italiaans
Ingrediënten
- 200 g ditalini of andere kleine pasta
- 150 g groene of bruine linzen
- 1 el olijfolie extra vergine
- 1 ui, fijngehakt
- 1 wortel, fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g gepelde tomaten uit blik, gepureerd
- 700 ml groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum, gescheurd, voor garnering
Bereiding
- Spoel de linzen af en kook ze volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze bijna gaar zijn; giet af.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortel en bleekselderij tot ze zacht zijn, ongeveer 7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurt.
- Roer de gepureerde tomaten en de bouillon erdoor; breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg de voorgekookte linzen en de pasta toe; kook volgens de instructies op de pastaverpakking tot de pasta al dente is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, gegarneerd met verse basilicum.
Cheftip
Voeg een scheutje extra vergine olijfolie toe vlak voor het serveren voor extra smaak en glans.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 19 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 7 g