Pasta met Harira-stijl Groenten
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een vegetarisch pastagerecht geïnspireerd op de Marokkaanse Harira soep, maar dan in een pastavorm. Rijk aan groenten, peulvruchten en warme specerijen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 460 kcal per portie · ± €3.55 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Jemenitisch
Ingrediënten
- 300 g schelpenpasta of ditalini
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 400 g gehakte tomaten uit blik
- 200 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 50 g rode linzen, gespoeld
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 0.5 theelepel kurkumapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- 750 ml groentebouillon
- Verse peterselie en koriander, gehakt (voor garnering)
- Olijfolie
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de ui, wortels en bleekselderij 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg komijn, gember, kurkuma en cayennepeper toe en bak nog 1 minuut tot geurig.
- Voeg de gehakte tomaten, kikkererwten, rode linzen en groentebouillon toe. Breng aan de kook, verlaag het vuur en laat 15 minuten sudderen.
- Voeg de pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking, of tot de pasta al dente is en de meeste vloeistof is opgenomen.
- Roer regelmatig en voeg indien nodig extra heet water toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, rijkelijk gegarneerd met verse peterselie en koriander.
Cheftip
Voor een romigere textuur, pureer een deel van de saus met een staafmixer voordat je de pasta toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 460 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 70 g
- Vetten: 9 g