Pasta met Harissa en Olijven
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een eenvoudige doch krachtige pasta, doordrenkt met de pittige smaak van harissa en de zoutige toets van Tunesische olijven. Dit snelle bijgerecht barst van de Tunesische smaken.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Tunesisch, Afrikaans
Ingrediënten
- 300 g korte pasta (bv. penne)
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1-2 el harissa (naar smaak)
- 100 g Tunesische zwarte olijven, ontpit en gehalveerd
- 50 g groene olijven, ontpit en gehalveerd (optioneel)
- 100 ml pastakookwater
- Verse munt of peterselie, gehakt, voor garnering
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente; bewaar 100 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en fruit de knoflook ongeveer 1 minuut tot hij geurig is.
- Voeg de harissa toe en bak nog 1 minuut mee, roer goed.
- Voeg de zwarte en groene olijven toe en roerbak 2-3 minuten.
- Doe de gekookte pasta en het bewaarde pastakookwater in de pan en schep alles goed om, zodat de pasta bedekt is met de saus.
- Breng eventueel op smaak met zout (de olijven zijn al zout) en garneer met verse munt of peterselie voor het serveren.
Cheftip
Experimenteer met de hoeveelheid harissa om de pittigheid aan te passen aan uw persoonlijke voorkeur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 15 g