Pasta met Rookworst en Geroosterde Pastinaak
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartig en aards gerecht met de diepe smaak van geroosterde pastinaak, gecombineerd met vlezige rookworst en al dente pasta. Ideaal voor koudere dagen.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.70 per portie · Bijgerecht, Brits
Ingrediënten
- 300 g rigatoni
- 200 g rookworst, in plakjes
- 300 g pastinaak, geschild en in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 rode ui, in dunne partjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
- 150 ml kippenbouillon
- Handvol verse peterselie, gehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pastinaakblokjes met 1 eetlepel olijfolie, rozemarijn, zout en peper en rooster 20-25 minuten tot ze gaar en licht gekarameliseerd zijn.
- Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en bewaar een scheutje kookvocht.
- Verhit de resterende olijfolie in een pan en bak de plakjes rookworst bruin; haal uit de pan en zet opzij.
- Fruit in dezelfde pan de rode ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat kort sudderen.
- Voeg de gekookte rigatoni, geroosterde pastinaak en rookworst toe aan de pan met saus.
- Meng alles goed door, voeg indien nodig wat kookvocht toe om de saus te verdunnen.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Cheftip
Een beetje Parmezaanse kaas kan een lekkere zoute toets toevoegen aan dit gerecht.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 65 g
- Vetten: 25 g