Pasta Upma
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een creatieve twist op de klassieke Zuid-Indiase Upma, gemaakt met kleine pasta in plaats van griesmeel. Dit gerecht is licht, smaakvol en perfect voor een voedzaam ontbijt.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 310 kcal per portie · ± €7.30 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Licht, Indiaas
Ingrediënten
- 150 g vermicelli (of kleine pastasoort)
- 1 el ghee of plantaardige olie
- 0.5 tl mosterdzaad
- 0.5 tl komijnzaad
- Paar kerrieblaadjes
- 1 ui, fijngehakt
- 1 groene chili, fijngehakt
- 50 g erwten (vers of bevroren)
- 50 g wortel, fijngehakt
- 100 ml water
- Zout naar smaak
- Sap van een halve citroen
- Verse koriander, gehakt, ter garnering
Bereiding
- Rooster de vermicelli in een droge pan op middelhoog vuur tot lichtbruin en zet apart.
- Verhit ghee of olie in dezelfde pan, voeg mosterdzaad, komijnzaad en kerrieblaadjes toe en laat ze sissen.
- Voeg de ui en groene chili toe en fruit tot de ui doorschijnend is.
- Voeg erwten en wortel toe, bak een paar minuten tot de groenten licht gaar zijn.
- Voeg water en zout toe, breng aan de kook en voeg de geroosterde vermicelli toe.
- Roer goed, dek af en laat op laag vuur sudderen tot het water is opgenomen en de pasta gaar is.
- Meng citroensap erdoor en garneer met verse koriander voor het serveren.
Cheftip
Gebruik bouillon in plaats van water voor een rijkere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 9 g
- Koolhydraten: 48 g
- Vetten: 9 g