Pastasalade met Roastbeef en Horseradish Dressing
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een stevige pastasalade met malse plakjes rosbief, knapperige groenten en een pittige mieriksworteldressing. Ideaal als bijgerecht bij een barbecue of als frisse lunch.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 550 kcal per portie · ± €1.90 per portie · Bijgerecht, Brits
Ingrediënten
- 300 g fusilli
- 200 g koud gesneden rosbief, in reepjes
- 100 g rucola
- 1 rode ui, in dunne halve ringen
- 1 rode paprika, in kleine blokjes
- 50 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- Voor de dressing:
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel geraspte mierikswortel (uit potje)
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
- Meng in een grote kom de gekookte fusilli met de rosbiefreepjes, rucola, rode ui, rode paprika en cherrytomaatjes.
- Meng in een aparte kom de mayonaise, mierikswortel, citroensap en dijonmosterd tot een gladde dressing.
- Breng de dressing op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de pastasalade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- Serveer direct of laat kort afkoelen in de koelkast voor het serveren.
Cheftip
Voeg voor extra crunch wat geroosterde walnoten toe aan de salade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 550 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 28 g