Pastéis de Bacalhau com Camarão (Kabeljauwkoekjes met garnalen)
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Deze hartige koekjes, een variant op de bekende pastéis de bacalhau, zijn gevuld met een smaakvolle mix van kabeljauw en garnalen. Een heerlijke traktatie voor het ontbijt.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €4.10 per portie · Ontbijt, Portugees
Ingrediënten
- 200 g gezouten kabeljauw (bacalhau), ontzout en gaar
- 100 g gekookte garnalen, fijngehakt
- 300 g aardappelen, gekookt en gepureerd
- 1 ui, fijngehakt
- 2 el verse peterselie, gehakt
- 1 ei
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Pluis de gekookte en ontzoute kabeljauw fijn.
- Meng de gepluisde kabeljauw met de gepureerde aardappelen, fijngehakte garnalen, ui, peterselie en ei in een grote kom.
- Breng op smaak met zout en peper en kneed tot een stevig beslag.
- Verhit de olijfolie en vorm met twee lepels ovale koekjes van het beslag.
- Frituur de pastéis in hete olie goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer warm als smaakvol ontbijt.
Cheftip
Voor extra smaak kunt u een snufje nootmuskaat aan het beslag toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 20 g