Pastel de Espinacas y Queso Fresco con Frutos Rojos
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een delicate Spaanse taart met een onverwachte combinatie van spinazie en frisse kaas, subtiel gezoet en geserveerd met een topping van verse rode vruchten. Een lichte en verfrissende traktatie.
Bereidingstijd: 45 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Spaans
Ingrediënten
- 200 g verse spinazie
- 250 g queso fresco (of ricotta)
- 100 g suiker
- 3 eieren
- 50 ml melk
- 1 tl vanille-extract
- Snufje nootmuskaat
- 200 g gemengde rode vruchten (aardbeien, frambozen, bosbessen)
- Muntblaadjes voor garnering
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en vet een springvorm (ongeveer 20 cm) in.
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het vocht eruit en hak fijn.
- Klop in een grote kom de queso fresco met de suiker tot een romig mengsel.
- Voeg de eieren, melk, vanille-extract en nootmuskaat toe en mix goed; roer vervolgens de gehakte spinazie erdoor.
- Giet het mengsel in de voorbereide springvorm en bak 30-35 minuten, of totdat de taart gestold en goudbruin is.
- Laat de taart volledig afkoelen, garneer met de verse rode vruchten en muntblaadjes voor het serveren.
Cheftip
Zorg ervoor dat de spinazie zo droog mogelijk is om te voorkomen dat de taart waterig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 14 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 12 g