Pastel Vasco met Amandelen en Kastanje
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een feestelijke variant op de traditionele Baskische cake, gevuld met een romige patisseriecrème en verrijkt met gemalen amandelen en kastanjepuree. Perfect voor een speciale gelegenheid.
Bereidingstijd: 75 min · 8 personen · 350 kcal per portie · ± €1.05 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Baskisch
Ingrediënten
- 200 g bloem
- 100 g koude boter, in blokjes
- 50 g poedersuiker
- 1 ei
- snufje zout
- Voor de vulling:
- 300 ml melk
- 2 eidooiers
- 75 g suiker
- 25 g maizena
- 50 g gemalen amandelen
- 100 g kastanjepuree
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eiwit (voor bestrijken)
Bereiding
- Begin met het deeg: kneed bloem, boter, poedersuiker, ei en zout snel tot een samenhangend deeg. Laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Bereid de vulling: verwarm de melk. Klop eidooiers, suiker, maizena, gemalen amandelen, kastanjepuree en vanille-extract in een kom. Voeg de warme melk geleidelijk toe, roer goed en verwarm de vulling al roerend tot deze dikker wordt. Laat afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel het deeg in tweeën en rol beide helften uit tot cirkels.
- Bekleed een springvorm (ongeveer 20 cm) met één deegcirkel. Schep de afgekoelde vulling erin en dek af met de tweede deegcirkel. Druk de randen goed aan.
- Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte eiwit en bak de Pastel Vasco in 35-40 minuten goudbruin. Laat afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Cheftip
Laat de cake volledig afkoelen voordat u hem aansnijdt, anders valt de vulling eruit.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g