Pastelitos de Zanahoria y Limón
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Kleine, luchtige worteltaartjes met een frisse glazuur van citroen. Een perfecte balans tussen zoet en zuur, ideaal bij de koffie of als licht dessert.
Bereidingstijd: 20 min · 8 personen · 250 kcal per portie · ± €0.50 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Andalusisch
Ingrediënten
- 200 g wortels, fijngeraspt
- 150 g bloem
- 100 g suiker
- 2 eieren
- 100 ml zonnebloemolie
- 1 tl bakpoeder
- 1/2 tl kaneelpoeder
- Snufje zout
- Voor de glazuur: 100 g poedersuiker, 2-3 el citroensap
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een muffinvorm met papieren cupjes.
- Klop in een kom de eieren met de suiker luchtig.
- Voeg de olie en geraspte wortel toe en meng goed.
- Meng in een aparte kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout. Voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel en roer tot alles net gemengd is.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en bak ze in 20-25 minuten goudbruin en gaar.
- Laat de taartjes afkoelen.
- Meng voor de glazuur de poedersuiker met het citroensap tot een gladde pasta en besmeer de afgekoelde taartjes ermee.
Cheftip
Voeg voor extra smaak en textuur een handvol gehakte walnoten of pecannoten toe aan het beslag.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 11 g