Pasticcio di Funghi e Ricotta (Champignon-Ricotta Taart)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige taart die zowel als bijgerecht als lichte maaltijd kan dienen. Romige ricotta en aardse champignons worden gebakken in een krokante korst, een lust voor het oog en de smaak.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Siciliaans
Ingrediënten
- 1 rol vers bladerdeeg (ca. 270 g)
- 300 g ricotta kaas
- 200 g kastanjechampignons, in plakjes
- 1 kleine ui, fijngesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 2 eieren
- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 el verse peterselie, fijngehakt
- 1 el olijfolie extra vierge
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een ronde bakvorm (ca. 22 cm) met bakpapier.
- Rol het bladerdeeg uit en bekleed de bakvorm ermee, prik de bodem in met een vork.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook 3-4 minuten tot zacht.
- Voeg de champignons toe en bak nog 5-7 minuten tot ze gaar zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Meng in een grote kom de ricotta, eieren, Parmezaanse kaas, peterselie, zout en peper.
- Voeg de gebakken champignons toe aan het ricottamengsel en roer goed door.
- Verdeel het champignon-ricottamengsel over het bladerdeeg in de bakvorm.
- Bak de taart 25-30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat de vulling stevig is en de korst goudbruin.
- Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden en te serveren.
Cheftip
Voeg voor extra diepte in smaak een snufje nootmuskaat toe aan de ricotta vulling.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 28 g