Pastís de Patata amb Boletus
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een hartige aardappeltaart met boszwammen (boletus), rijk van smaak en textuur. Een elegant voorgerecht voor speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 390 kcal per portie · ± €2.95 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Catalaans
Ingrediënten
- 500 g kruimige aardappelen, gekookt en gepureerd
- 200 g verse boletus (eekhoorntjesbrood) of andere wilde paddenstoelen
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 50 ml witte wijn
- 100 ml slagroom
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse tijm of rozemarijn, fijngehakt
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Fruit in een pan de ui en knoflook zacht in olijfolie; voeg de in plakjes gesneden paddenstoelen toe en bak tot ze gaar zijn.
- Blus af met witte wijn en laat inkoken; roer de slagroom en fijngesneden kruiden erdoor, breng op smaak met zout en peper.
- Meng de aardappelpuree met de helft van de Parmezaanse kaas, zout en peper.
- Druk de helft van de aardappelpuree uit op de bodem van een ingevette ovenschaal; verdeel het paddenstoelenmengsel erover.
- Bedek met de resterende aardappelpuree en strijk glad; bestrooi met de rest van de Parmezaanse kaas.
- Bak de taart in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende 20-25 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is.
- Laat de taart 5 minuten rusten voor het aansnijden en serveren.
Cheftip
Als verse boletus niet beschikbaar is, kun je gedroogde boletus gebruiken. Week deze dan eerst in warm water en vang het vocht op om mee te stoven.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 390 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 21 g