Pasulj Prebranac sa Tofukom (Gebakken Bonen met Tofu)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een rijke en rokerige Servische ovenschotel. Witte bonen gebakken met veel ui, paprika en stevige stukken gerookte tofu, perfect als vullend hoofdgerecht.
Bereidingstijd: 180 min (incl. bonen · 6 personen · 420 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Servisch
Ingrediënten
- 400 g witte bonen, gedroogd (of 800 g uit blik)
- 300 g gerookte tofu, in blokjes
- 4 grote uien, in ringen gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels paprikapoeder (zoet)
- 1 theelepel heet paprikapoeder (optioneel)
- 100 ml zonnebloemolie
- 200 ml water of groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Bereiding
- Week gedroogde bonen minimaal 8 uur en kook ze daarna gaar; als je bonen uit blik gebruikt, spoel ze dan af.
- Fruit de gesneden uien in de helft van de olie tot ze goudbruin en zacht zijn, voeg knoflook en paprikapoeder toe en bak kort mee.
- Schep de helft van de gebakken uien uit de pan en zet apart.
- Meng de bonen met de overgebleven uien, laurierblaadjes, zout en peper in een ovenschaal.
- Verdeel de gerookte tofu blokjes over de bonen en bedek met de apart gehouden uien.
- Giet de rest van de olie en het water of de bouillon erover en bak 60-90 minuten in een voorverwarmde oven van 180°C tot de vloeistof is opgenomen en de bovenkant licht gekarameliseerd is.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Voor de beste smaak, laat de Prebranac na het bakken even rusten. De smaken trekken dan nog beter in.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 20 g