Patatas Bravas met Noedelcrunch en Pittige Tomatensalsa
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een Catalaanse klassieker met een twist: krokante aardappeltjes met een gefrituurde noedeltopping, geserveerd met een huisgemaakte pittige tomatensalsa. Een feest voor de smaakpapillen.
Bereidingstijd: 50 min · 8 personen · 270 kcal per portie · ± €1.50 per portie · Amuse, Vegetarisch, Catalaans
Ingrediënten
- 400 g vastkokende aardappelen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden
- 100 g dunne noedels (bijvoorbeeld engelenhaar), gebroken
- Olijfolie om te frituren
- Voor de pittige tomatensalsa:
- 400 g tomaten uit blik (gepeld), of 3 rijpe verse tomaten
- 1 ui, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 1 rode peper, fijngesneden (zonder zaadjes voor minder pittig)
- 1 el pimentón de la Vera (gerookt paprikapoeder)
- 1 tl suiker
- 50 ml witte wijnazijn
- 2 el olijfolie extra vierge
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Begin met de salsa: fruit ui, knoflook en rode peper in olijfolie tot zacht. Voeg tomaten, pimentón, suiker en azijn toe. Laat 20-25 minuten zachtjes sudderen tot de saus is ingedikt.
- Pureer de saus glad met een staafmixer of blender en breng op smaak met zout en peper. Houd warm.
- Kook de aardappelblokjes 5 minuten in gezouten water, giet af en laat goed drogen.
- Verhit ruim olijfolie in een pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de aardappelblokjes goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Verhoog de temperatuur van de olie naar 185°C. Frituur kleine porties van de gebroken noedels razendsnel goudbruin en knapperig. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de gefrituurde aardappelen met een schep pittige tomatensalsa en garneer met een handje gefrituurde noedels.
Cheftip
Voor extra smaak kun je de noedels kort in een pan met een snufje pimentón roosteren voordat je ze frituurt. Zorg ervoor dat de aardappelen goed droog zijn voordat je ze frituurt voor extra knapperigheid.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 270 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g