Patatnik met Paprika (aardappel-paprikapannenkoek)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Bulgaarse aardappelpannenkoek, hier verrijkt met fijngesneden paprika voor een fris en kleurrijk accent. Licht en heerlijk als bijgerecht.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €2.00 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Bulgaars
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild
- 1 rode paprika, fijngesneden
- 1 groene paprika, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 2 eieren
- 50 g bloem
- 50 ml melk
- 4 el zonnebloemolie
- Verse munt of peterselie, gehakt, naar smaak
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Rasp de aardappelen grof en knijp zoveel mogelijk vocht eruit met een schone theedoek.
- Meng de geraspte aardappelen, fijngesneden paprika's en ui in een grote kom.
- Voeg de eieren, bloem en melk toe aan het aardappelmengsel en meng goed, breng op smaak met zout, peper en de gehakte munt of peterselie.
- Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Schep de helft van het aardappelmengsel in de pan, druk plat tot een dikke pannenkoek en bak ongeveer 8-10 minuten per kant, of tot deze goudbruin en gaar is.
- Herhaal met de rest van het mengsel en de overgebleven zonnebloemolie.
- Snijd de patatnik in punten of stukken en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat je de aardappelen goed uitknijpt; dit voorkomt dat de patatnik waterig wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 17 g