Pâté de Campagne met Witte Bonenpuree
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Een stevige Franse terrine van varkensvlees, geserveerd met een fluweelzachte puree van witte bonen, die een heerlijk contrast vormt met de rijke pâté. Dit is een klassiek voorgerecht dat zowel rustiek als elegant is.
Bereidingstijd: 15 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €1.65 per portie · Voorgerecht, Frans
Ingrediënten
- 150 g Pâté de Campagne (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
- 200 g gekookte witte bonen (uit blik, goed afgespoeld en uitgelekt)
- 1 teen knoflook, geperst
- 50 ml olijfolie extra vierge
- 2 el verse peterselie, gehakt
- Sap van een halve citroen
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Toast of stokbrood voor erbij
Bereiding
- Pureer de witte bonen samen met de geperste knoflook, de helft van de olijfolie en het citroensap in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde puree.
- Breng de witte bonenpuree op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Snijd de Pâté de Campagne in dikke plakken.
- Verdeel de witte bonenpuree over de borden en leg er een plak pâté naast.
- Druppel de resterende olijfolie over de puree en garneer met gehakte peterselie; serveer met toast of stokbrood.
Cheftip
Voor een extra dimensie kun je een klein beetje truffelolie toevoegen aan de witte bonenpuree, dit geeft een luxe touch die perfect past bij de pâté.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 28 g