Pâté de Volaille de Campagne
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rustieke landelijke paté van gevogelte, perfect gekruid en heerlijk van smaak. Ideaal als koud bijgerecht op een buffet.
Bereidingstijd: 30 min · 6 personen · 380 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Bijgerecht, Frans
Ingrediënten
- 300 g gekookt kippendijvlees, fijngemalen
- 100 g varkensspek (optioneel, voor extra smaak), fijngemalen
- 50 ml room
- 1 sjalot, zeer fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 el cognac of brandy
- 1 tl gedroogde tijm
- 1/2 tl nootmuskaat
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Laurierblaadjes ter decoratie
Bereiding
- Meng het fijngemalen kippenvlees (en varkensspek indien gebruikt) in een grote kom.
- Voeg de room, sjalot, knoflook, cognac, tijm, nootmuskaat, zout en peper toe en meng goed tot een homogeen geheel.
- Druk het mengsel stevig aan in een kleine patévorm of terrinevorm bekleed met bakpapier.
- Leg eventueel laurierblaadjes bovenop ter decoratie.
- Dek de vorm af en laat minimaal 4 uur, of liever een hele nacht, opstijven in de koelkast.
Cheftip
Serveer de paté met cornichons (kleine augurkjes) en geroosterd stokbrood.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 28 g
- Koolhydraten: 3 g
- Vetten: 28 g