Patlıcan Salatası (Turkse Auberginesalade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een rokerige en romige auberginesalade gemaakt van geroosterde aubergines, knoflook, yoghurt en tahin. Deze dip is heerlijk bij gegrild vlees en brood.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €2.15 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Gezond, Turks, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 middelgrote aubergines
- 200 g Turkse yoghurt (of Griekse yoghurt)
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 el tahin
- 1 el citroensap
- 2 el olijfolie
- Een handvol verse peterselie, fijngehakt, voor garnering
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Prik de aubergines rondom in met een vork.
- Rooster de aubergines in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat ze zacht zijn en de schil geblakerd is; keer halverwege om.
- Laat de aubergines iets afkoelen, verwijder de schil en hak het vruchtvlees grof.
- Meng het auberginevlees in een kom met de yoghurt, geperste knoflook, tahin, citroensap, olijfolie, zout en peper.
- Garneer de salade met fijngehakte peterselie en serveer koud of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voor een extra rokerige smaak kunt u de aubergines ook direct op een gasfornuis of barbecue roosteren totdat de schil helemaal zwart is.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 6 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 10 g