Pavo con Salsa de Nueces (Kalkoen met Walnotensaus)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse kalkoenfilet, gestoomd en geserveerd met een rijke, aardse walnotensaus. Dit gerecht is een heerlijk alternatief voor de meer traditionele Spaanse vleesgerechten.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.50 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Spaans
Ingrediënten
- 600 g kalkoenfilet, in plakken
- 150 g walnoten
- 1 sjalot, fijngesneden
- 100 ml groentebouillon
- 50 ml witte wijn
- 2 el olijfolie
- Snufje nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- Verse salieblaadjes voor garnering
Bereiding
- Stoom de kalkoenfilet circa 15-20 minuten in een stoompan tot deze gaar is; snijd vervolgens in dikke plakken.
- Rooster de walnoten licht in een droge pan en maal ze vervolgens fijn in een keukenmachine.
- Fruit de sjalot in olijfolie tot deze zacht is, voeg de gemalen walnoten toe en bak kort mee.
- Blus af met witte wijn en groentebouillon, laat de saus zachtjes pruttelen tot deze lichtjes is ingedikt.
- Breng de walnotensaus op smaak met zout, peper en een snufje nootmuskaat.
- Serveer de gestoomde kalkoenplakken met de warme walnotensaus en garneer met verse salie.
Cheftip
Om te voorkomen dat de walnotensaus te dik wordt, kunt u indien nodig een beetje extra bouillon toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 8 g
- Vetten: 28 g