Pavuilla ja sienillä (Bonen en Paddestoelen Salade)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige Finse salade met een mix van bonen en gemarineerde paddenstoelen, ideaal voor herfst- of wintermaaltijden. De aardse smaken combineren perfect.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €0.90 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Fins
Ingrediënten
- 200 g bruine bonen, gekookt en afgekoeld (of uit blik, afgespoeld)
- 150 g gemengde paddenstoelen, schoongemaakt en in plakjes
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Meng in een kom de afgekoelde bruine bonen met de gesneden paddenstoelen en de rode ui-ringen.
- Klop in een aparte kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn en gedroogde tijm tot een dressing.
- Giet de dressing over het bonen- en paddenstoelenmengsel en meng voorzichtig.
- Breng de salade op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
- Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast marineren, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen voor het serveren.
Cheftip
Gebruik voor extra smaak wat wilde paddenstoelen, indien beschikbaar, of marineer de paddenstoelen kort in wat extra azijn en kruiden voor je ze toevoegt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 7 g