Payasam (Zuid-Indiase Rijstpudding)
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een traditioneel Zuid-Indiaas dessert, deze zoete en romige pudding is gemaakt met rijst, kokosmelk en jaggery. Perfect voor festivals en speciale gelegenheden.
Bereidingstijd: 50 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Indiaas
Ingrediënten
- 50 g rauwe rijst (bij voorkeur korte korrel)
- 400 ml dikke kokosmelk
- 200 ml dunne kokosmelk
- 150 g jaggery, geraspt
- 5 g groene kardemompoeder
- 15 g cashewnoten, geroosterd
- 10 g rozijnen, geroosterd
- 10 ml ghee (geklaarde boter)
Bereiding
- Was de rijst en kook deze met de dunne kokosmelk en wat water tot deze gaar is en het vocht is opgenomen.
- Smelt de jaggery met een klein beetje water op laag vuur, zeef het om onzuiverheden te verwijderen en zet apart.
- Voeg de dikke kokosmelk en kardemompoeder toe aan de gekookte rijst en laat zachtjes sudderen, roer regelmatig.
- Giet de gesmolten jaggery-stroop erbij en meng goed; laat nog 5-7 minuten sudderen tot het mengsel dikker wordt.
- Verhit de ghee in een kleine pan, rooster hierin de cashewnoten en rozijnen tot ze goudbruin zijn.
- Roer de geroosterde noten en rozijnen door de payasam en serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Gebruik een rijstsoort met korte korrel voor de beste textuur in payasam, omdat deze romiger wordt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 5 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 15 g