Pe Sein Thoke (Erwtensalade met Noten)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een hartige en licht zoete salade met gele spliterwten, knapperige groenten en een rijke selectie aan noten. Dit gerecht biedt een interessante combinatie van zachte en knapperige texturen.
Bereidingstijd: 30 min (excl. weekti · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Eiwitrijk, Birmees
Ingrediënten
- 200 g gedroogde gele spliterwten, geweekt en gekookt tot gaar
- 50 g geroosterde pinda's, grof gehakt
- 50 g geroosterde cashewnoten, grof gehakt
- 1 rode ui, dun gesneden
- 1 tomaat, in blokjes
- 2 el vissaus
- 2 el limoensap
- 1 el sesamolie
- 1 tl kurkumapoeder
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel)
- Handvol verse koriander, grof gehakt
Bereiding
- Week de gele spliterwten minimaal 4 uur of een nacht en kook ze vervolgens gaar tot ze zacht zijn, maar nog wel wat bite hebben; laat uitlekken.
- Meng in een grote kom de gekookte spliterwten, rode ui en tomaat.
- Maak in een apart kommetje een dressing van de vissaus, limoensap, sesamolie, kurkumapoeder en rode chilipeper.
- Giet de dressing over de erwten en groenten en meng goed.
- Voeg de gehakte pinda's en cashewnoten toe en schep voorzichtig door elkaar.
- Garneer met verse koriander en serveer.
Cheftip
Zorg ervoor dat de spliterwten niet te gaar worden, anders wordt de salade papperig. Je kunt ook gekookte kikkererwten gebruiken als alternatief voor de spliterwten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g