Peanut Sundal (Pindakaas Salade)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Een hartige en knapperige salade van pinda's, verrijkt met Indiase kruiden en een vleugje kokos. Een heerlijk alternatief voor de klassieke Sundal.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 350 kcal per portie · ± €1.30 per portie · Amuse, Vegetarisch, Glutenvrij, Vegan, Indiaas
Ingrediënten
- 200 g pinda's, ongebrand en ongezouten
- 1 el kokosolie
- 1 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (witte spliterwten)
- Een paar curryblaadjes
- 1 gedroogde rode peper
- 2 el geraspte kokos
- Zout naar smaak
Bereiding
- Kook de pinda's gaar (ongeveer 15-20 minuten) en laat uitlekken.
- Verhit de kokosolie in een kleine pan.
- Voeg mosterdzaad toe en laat ze knetteren.
- Voeg urad dal, curryblaadjes en de gedroogde rode peper toe en bak tot de dal goudbruin is.
- Voeg de geraspte kokos toe en bak kort mee tot het lichtbruin is.
- Meng de gekruide olie met de gekookte pinda's en zout.
- Serveer warm of op kamertemperatuur.
Cheftip
Voeg voor extra pit en een frisse toets een beetje fijngehakte groene peper en citroensap toe.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 350 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 15 g
- Vetten: 28 g