Peas Sundal (Groene Erwten Sundal)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een lichte en smaakvolle salade van verse of bevroren groene erwten, verrijkt met een kruidige tempering. Dit koude gerecht is een perfecte aanvulling op elke maaltijd.
Bereidingstijd: 10 min · 2 personen · 280 kcal per portie · ± €3.70 per portie · Hoofdgerecht, Vegan, Glutenvrij, Gezond, Zuid-Indiaas
Ingrediënten
- 300 g groene erwten (vers of bevroren, ontdooid)
- 50 g verse geraspte kokos
- 1/2 tl mosterdzaad
- 1/2 tl urad dal (gesplitste zwarte linzen)
- 2 gedroogde rode chilipepers, gebroken
- 8-10 curryblaadjes
- 1/4 tl asafoetida
- 1 el plantaardige olie
- 2 el fijngehakte koriander
- Zout naar smaak
Bereiding
- Blancheer de verse erwten kort (2-3 minuten) in kokend water en spoel ze koud; laat goed uitlekken.
- Verhit de plantaardige olie in een kleine pan en voeg mosterdzaad toe; laat ze poppen.
- Voeg urad dal toe en bak tot lichtbruin, voeg dan de gedroogde rode chilipepers, curryblaadjes en asafoetida toe.
- Bak kort tot geurig, haal van het vuur en laat iets afkoelen.
- Meng de erwten, geraspte kokos, fijngehakte koriander, zout en de bereide tempering in een grote kom.
- Serveer de Peas Sundal gekoeld.
Cheftip
Als je bevroren erwten gebruikt, zorg dan dat ze volledig ontdooid en droog zijn voor de beste textuur.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 10 g