Pecel Prei Kering
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een 'droge' Pecel variant met rauwe prei en andere knapperige groenten, overgoten met een pittige, droge kruidenmix van pinda's. Een smaakvolle en lichte salade.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €4.05 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Javaans
Ingrediënten
- 2 grote stengels prei, wit en lichtgroen deel, in flinterdunne ringen
- 100 g fijngesneden witte kool
- 50 g rauwe taugé
- 1/2 komkommer, in kleine blokjes
- Voor de Pecel-kruidenmix (boemboe pecel):
- 150 g geroosterde pinda's
- 2 rode pepers, grof gehakt
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 cm kencur (grote galangal), geschild
- 1 theelepel trassi (garnalenpasta), geroosterd
- 2 eetlepels Javaanse palmsuiker (gula djawa), geraspt
- 1 theelepel zout
- 3 limoenblaadjes, de nerf verwijderd, fijngesneden
Bereiding
- Maak de Pecel-kruidenmix: maal de geroosterde pinda's, rode pepers, knoflook, kencur, trassi, palmsuiker, zout en fijngesneden limoenblaadjes in een keukenmachine of vijzel tot een grof kruim.
- Zorg ervoor dat de kruidenmix droog blijft; voeg geen water toe.
- Meng in een grote kom de flinterdunne prei, witte kool, taugé en komkommer.
- Voeg de Pecel-kruidenmix toe aan de groenten en schep goed om, zodat alle groenten bedekt zijn met de kruimelige dressing.
- Laat de Pecel Prei Kering ongeveer 10-15 minuten staan, zodat de smaken kunnen intrekken voordat u serveert.
Cheftip
De 'droge' pecel boemboe kan ook van tevoren worden gemaakt en in een luchtdichte pot in de koelkast worden bewaard. Roer er dan vlak voor serveren door de verse groenten.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 18 g
- Vetten: 25 g