Pečené kuřecí stehno s čočkou a kořenovou zeleninou
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse gebakken kippendij (of kipfilet voor lichter) met een voedzame linzenstoofpot en geroosterde wortelgroenten. Een compleet gerecht dat uitstekend geschikt is voor meal prep, omdat het tot 4 dagen goed blijft en de smaken goed intrekken.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 590 kcal per portie · ± €2.35 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Meal prep, Tsjechisch
Ingrediënten
- 400 g kipfilet
- 200 g groene linzen
- 1 ui, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes
- 1 pastinaak, in blokjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C. Hussel de wortels en pastinaak met 1 eetlepel olijfolie, tijm, zout en peper en rooster 25 minuten.
- Bak de kipfilet in een pan met anti-aanbaklaag goudbruin en leg bij de groenten in de oven voor de laatste 15 minuten tot gaar.
- Spoel de linzen af. Fruit in een andere pan de ui in 1 eetlepel olijfolie tot glazig. Voeg de linzen en bouillon toe en breng aan de kook.
- Laat de linzen 30-35 minuten zachtjes sudderen tot ze gaar zijn en het vocht is opgenomen. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de gebakken kipfilet met de linzenstoofpot en geroosterde wortelgroenten.
Cheftip
Voeg een scheutje balsamicoazijn toe aan de linzenstoofpot voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 590 kcal
- Eiwitten: 48 g
- Koolhydraten: 60 g
- Vetten: 18 g