Pelin de Mai (Wormkruidwijn)
door Glennski · aPantry Community · Drank
Pelin is een traditionele Roemeense wijn doordrenkt met wormkruid (alsem). Deze drank, met zijn karakteristieke bitterzoete smaak, wordt vaak gewaardeerd als aperitief of digestief.
Bereidingstijd: 10 min (plus 2-7 dag · 4 personen · 120 kcal per portie · ± €1.10 per portie · Drank, Vegetarisch, Roemeens, Cocktail
Ingrediënten
- 750 ml droge witte wijn (bij voorkeur lokaal)
- 1-2 takjes vers wormkruid (Artemisia absinthium)
- 50 g honing (naar smaak)
- Een paar plakjes citroen (optioneel)
Bereiding
- Was de takjes wormkruid voorzichtig en dep ze droog.
- Schenk de witte wijn in een schone, goed afsluitbare fles of karaf.
- Voeg de takjes wormkruid en de honing toe aan de wijn; roer goed totdat de honing is opgelost.
- Sluit de fles af en laat het mengsel 2 tot 7 dagen trekken op een koele, donkere plaats, afhankelijk van de gewenste intensiteit van de bitterheid.
- Proef de wijn regelmatig om de smaak te controleren. Verwijder de wormkruid als de gewenste bitterheid is bereikt.
- Zeef de wijn om eventuele kleine deeltjes te verwijderen en giet deze terug in een schone fles.
- Serveer gekoeld, eventueel met een plakje citroen.
Cheftip
Wees voorzichtig met de hoeveelheid wormkruid, want het kan snel te bitter worden. Begin met een klein takje en pas aan naar smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 120 kcal
- Eiwitten: 0 g
- Koolhydraten: 10 g
- Vetten: 0 g