Peperoni in Agrodolce (Zoetzure Paprika's)
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een smaakvol Venetiaans bijgerecht van paprika's die langzaam worden gestoofd in een zoetzure saus. Dit gerecht is zowel fris als rijk en combineert perfect met vlees.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 160 kcal per portie · ± €1.45 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Glutenvrij, Venetiaans
Ingrediënten
- 4 paprika's (diverse kleuren), in reepjes
- 1 grote ui, in halve ringen
- 30 ml olijfolie
- 60 ml rode wijnazijn
- 20 g suiker
- 2 el kappertjes (optioneel)
- Verse basilicumblaadjes, voor de garnering
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur en fruit de ui totdat deze zacht en glazig is.
- Voeg de reepjes paprika toe, breng op smaak met zout en peper, en stoof ze 15-20 minuten met het deksel op de pan totdat ze zacht zijn.
- Voeg de rode wijnazijn en suiker toe en roer goed door; laat de saus inkoken totdat deze iets stroperig is (ongeveer 5-7 minuten).
- Roer de kappertjes erdoor indien gebruikt, en proef om de balans van zoet en zuur aan te passen.
- Neem de pan van het vuur en laat de paprika's kort rusten.
- Serveer de zoetzure paprika's warm of op kamertemperatuur, gegarneerd met verse basilicumblaadjes.
Cheftip
De smaken van de peperoni in agrodolce ontwikkelen zich het beste als het gerecht een dag van tevoren wordt bereid en in de koelkast bewaard.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 160 kcal
- Eiwitten: 3 g
- Koolhydraten: 20 g
- Vetten: 9 g