Pepes Bayam Ikan
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Pittige spinazie en vispakketjes gestoomd in bananenblad. Deze authentieke amuse biedt een unieke combinatie van smaken en aroma's.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 130 kcal per portie · ± €3.35 per portie · Amuse, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 150 g verse spinazie, grof gehakt
- 100 g witte visfilet (bijv. kabeljauw), in blokjes
- 2 rode pepers, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 cm gember, geraspt
- 1 theelepel terasi (garnalenpasta)
- Sap van 1/2 limoen
- Snufje zout en suiker
- Bananenblad om in te pakken (vers of ontdooid)
Bereiding
- Verwarm bananenbladeren kort boven een vlam of in heet water om ze soepel te maken.
- Meng in een kom de spinazie, visblokjes, rode pepers, knoflook, sjalot, gember, terasi, limoensap, zout en suiker goed door elkaar.
- Schep kleine porties van het mengsel op een stuk bananenblad.
- Vouw het bananenblad dicht tot een stevig pakketje en zet vast met een satéprikker of touwtje.
- Stoom de pakketjes ongeveer 15-20 minuten tot de vis gaar is en de aroma's vrijkomen.
- Serveer de Pepes Bayam Ikan warm, direct uit het bananenblad.
Cheftip
Zorg ervoor dat het bananenblad goed is voorbereid, anders kan het scheuren. De terasi is cruciaal voor de authentieke smaak, maar kan weggelaten worden voor een mildere versie.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 130 kcal
- Eiwitten: 12 g
- Koolhydraten: 5 g
- Vetten: 6 g