Pepes Tomat Jamur
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Een traditioneel gerecht waarbij tomaten en paddenstoelen worden gestoomd in bananenbladeren, wat zorgt voor een unieke, geconcentreerde smaak. Aromatisch en heerlijk als bijgerecht.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 80 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Vegan, Gezond, Javaans
Ingrediënten
- 2 rijpe tomaten, in plakjes
- 200 g oesterzwammen of shiitake, gescheurd of in reepjes
- 4 sjalotten, dun gesneden
- 3 tenen knoflook, dun gesneden
- 5 rode rawits, in schijfjes (minder voor mild)
- 2 cm laos (galangal), in dunne plakjes
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
- 4 salam bladeren
- 4 bananenbladeren, schoongemaakt en zacht gemaakt, voor het inpakken
Bereiding
- Meng in een kom de tomaten, paddenstoelen, sjalotten, knoflook, rawits, laos, zout en suiker goed door elkaar.
- Verdeel het mengsel in vier porties.
- Leg een portie op elk bananenblad, voeg een salam blad toe en vouw het bananenblad stevig dicht tot een pakketje; zet vast met tandenstokers.
- Stoom de pakketjes ongeveer 20-25 minuten in een stoompan tot ze gaar zijn en de smaken goed zijn ingetrokken.
- Serveer de pepes warm, direct uit het bananenblad.
Cheftip
Verwarm de bananenbladeren kort boven een vlam of in heet water om ze soepeler te maken en te voorkomen dat ze scheuren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 80 kcal
- Eiwitten: 4 g
- Koolhydraten: 12 g
- Vetten: 1 g