Peras al Malbec
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Peren gepocheerd in Argentijnse Malbec wijn, een elegant en aromatisch bijgerecht dat vaak wordt geserveerd met een vleugje mascarpone of ijs, maar ook heerlijk op zichzelf staat.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 320 kcal per portie · ± €1.35 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Argentijns, Amerikaans
Ingrediënten
- 4 stevige peren (bijv. Conference of Doyenné du Comice), geschild
- 750 ml Malbec rode wijn
- 150 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijsjes
- Schil van halve citroen
Bereiding
- Schil de peren zorgvuldig, maar laat het steeltje intact.
- Doe de Malbec wijn, suiker, kaneelstokje, steranijs en citroenschil in een pan die groot genoeg is om de peren staand te laten liggen.
- Breng het mengsel aan de kook en roer tot de suiker is opgelost.
- Zet de geschilde peren voorzichtig in de pan, zorg ervoor dat ze grotendeels ondergedompeld zijn.
- Laat de peren op laag vuur zachtjes sudderen gedurende 25-35 minuten, of tot ze gaar zijn (prik met een mesje om de gaarheid te testen).
- Haal de peren uit de pan en leg ze opzij.
- Verhoog het vuur en laat de pocheervloeistof inkoken tot een stroperige saus, dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
- Serveer de peren warm of koud, overgoten met de ingekookte Malbec saus.
Cheftip
Kies stevige peren die niet te rijp zijn, zodat ze hun vorm behouden tijdens het pocheren.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 320 kcal
- Eiwitten: 1 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 0 g