Perkedel Bayam
door Glennski · aPantry Community · Bijgerecht
Sappige Indonesische spinaziekoekjes, licht gefrituurd tot goudbruin. Deze hartige koekjes zijn een heerlijke variatie op de klassieke perkedel.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 280 kcal per portie · ± €1.25 per portie · Bijgerecht, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 300 g verse spinazie, geblancheerd en fijngedrukt
- 2 grote aardappelen, gekookt en gestampt
- 1 ei, geklopt
- 3 el bloem
- 1 sjalot, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1/2 tl nootmuskaatpoeder
- 1/2 tl witte peper
- 1 tl zout
- Plantaardige olie om te frituren
Bereiding
- Blancheer de spinazie, knijp al het overtollige water eruit en hak fijn.
- Stamp de gekookte aardappelen fijn en meng deze met de fijngesneden spinazie.
- Voeg de sjalot, knoflook, nootmuskaat, witte peper en zout toe aan het spinazie-aardappelmengsel en meng goed.
- Vorm kleine platte koekjes van het mengsel, haal ze eerst door de bloem en daarna door het geklopte ei.
- Verhit voldoende olie in een pan en frituur de perkedel goudbruin en gaar aan beide zijden.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Zorg ervoor dat de spinazie zo droog mogelijk is voordat je deze mengt, dit voorkomt dat de koekjes uit elkaar vallen. Serveer met een pittige sambal of chilisaus.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 15 g