Perkedel Bayam Jagung
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Krokante maïs-spinaziekoekjes, een hartige en licht zoete amuse die perfect past bij diverse Indonesische gerechten. Ideaal als vegetarische snack.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 250 kcal per portie · ± €1.55 per portie · Amuse, Vegetarisch, Indonesisch, Aziatisch
Ingrediënten
- 100 g verse spinazie, fijngehakt
- 200 g maïskorrels (uit blik of diepvries)
- 50 g tarwebloem
- 1 ei, losgeklopt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1/2 theelepel kurkuma poeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- Plantaardige olie om te frituren
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de maïskorrels kort en laat uitlekken.
- Meng in een kom de fijngehakte spinazie, maïskorrels, bloem, ei, knoflook, sjalot, kurkuma, korianderpoeder, zout en peper tot een beslag.
- Verhit de plantaardige olie in een pan tot ongeveer 170°C.
- Schep met een lepel kleine porties van het beslag in de hete olie en druk ze licht plat tot koekjes.
- Frituur de perkedel goudbruin en gaar aan beide zijden, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat de perkedel uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een beetje verse rode peper toevoegen aan het beslag. Druk de koekjes niet te plat, anders kunnen ze droog worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 250 kcal
- Eiwitten: 8 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 14 g