Perkedel Kentang (Javaanse Aardappelkoekjes)
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze krokante aardappelkoekjes, verrijkt met verse kruiden, zijn een geliefd Javaans streetfood. Heerlijk als voorgerecht of snack met een pittige dipsaus.
Bereidingstijd: 40 min · 6 personen · 280 kcal per portie · ± €0.85 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Javaans
Ingrediënten
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ei, geklopt
- 2 teentjes knoflook, fijngestampt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 theelepel gemalen witte peper
- 1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
- 2 eetlepels fijngesneden selderij
- 1 eetlepel fijngesneden lente-ui
- Zout naar smaak
- Zonnebloemolie om te frituren
Bereiding
- Kook de aardappelen tot ze zacht zijn en stamp ze fijn tot een gladde puree.
- Meng de aardappelpuree met knoflook, sjalot, peper, nootmuskaat, selderij, lente-ui en zout.
- Vorm kleine, platte schijven van het aardappelmengsel.
- Haal de schijven door het geklopte ei.
- Verhit de olie in een pan en frituur de perkedel goudbruin en gaar, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
Cheftip
Voor extra smaak kun je een beetje gebakken uitjes door het aardappelmengsel doen voordat je de koekjes vormt.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 280 kcal
- Eiwitten: 7 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 16 g