Perú com Molho de Laranja e Gengibre
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Sappige kalkoenmedaillons geserveerd met een frisse en aromatische saus van sinaasappel en gember.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 380 kcal per portie · ± €3.65 per portie · Hoofdgerecht, Glutenvrij, Lactosevrij, Portugees
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet, in medaillons
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Sap van 1 grote sinaasappel
- Rasp van 1/2 sinaasappel
- 1 cm verse gember, geraspt
- 1 el honing of agavesiroop
- 1 el witte wijnazijn
- 100 ml kippenbouillon
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Bestrooi de kalkoenmedaillons met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kalkoenmedaillons 3-4 minuten per kant tot ze gaar en lichtbruin zijn, haal ze uit de pan.
- Fruit in dezelfde pan de ui en knoflook 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg het sinaasappelsap, sinaasappelrasp, geraspte gember, honing, witte wijnazijn en kippenbouillon toe.
- Breng de saus aan de kook en laat deze zachtjes sudderen tot hij licht is ingedikt, ongeveer 5-7 minuten.
- Doe de kalkoenmedaillons terug in de pan en laat ze nog 2 minuten meewarmen in de saus.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met verse koriander.
- Serveer direct met rijst of couscous.
Cheftip
Voor een extra kick kun je een snufje rode pepervlokken aan de saus toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 380 kcal
- Eiwitten: 32 g
- Koolhydraten: 25 g
- Vetten: 16 g