Perú Estufado com Grão de Bico e Tomate
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een hartverwarmende kalkoenstoofpot met kikkererwten en tomaten, gekruid met traditionele Portugese specerijen.
Bereidingstijd: 45 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.20 per portie · Hoofdgerecht, Gezond, Lactosevrij, Portugees
Ingrediënten
- 500 g kalkoendijfilet, in blokjes
- 2 el olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 400 g kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 400 g gezeefde tomaten
- 200 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 1/2 tl gerookt paprikapoeder
- Snufje cayennepeper (optioneel)
- Zout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
- Bak de kalkoenblokjes rondom bruin en haal ze uit de pan.
- Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gezeefde tomaten, kippenbouillon, laurierblad, paprikapoeder, cayennepeper, zout en peper toe en breng aan de kook.
- Doe de kalkoen terug in de pan, verlaag het vuur en laat afgedekt ongeveer 25-30 minuten sudderen, of tot de kalkoen gaar is.
- Voeg de kikkererwten toe en laat nog 5 minuten meekoken.
- Garneer met verse peterselie voor het serveren.
Cheftip
Serveer met rijst of geroosterde aardappelen om de heerlijke saus op te nemen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 38 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 18 g