Perú Grelhado com Molho Piri-Piri e Arroz de Tomate
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Malse gegrilde kalkoenfilet gemarineerd in een pittige piri-piri saus, geserveerd met een smaakvolle tomatenrijst.
Bereidingstijd: 30 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €2.45 per portie · Hoofdgerecht, Lactosevrij, Portugees
Ingrediënten
- 400 g kalkoenfilet
- 2 el piri-piri saus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 200 g rijst
- 400 ml groentebouillon
- 100 g gezeefde tomaten
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt, voor garnering
Bereiding
- Snijd de kalkoenfilet in medaillons en marineer deze minimaal 15 minuten in de piri-piri saus.
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee, tot de korrels glazig zijn.
- Roer de bouillon en gezeefde tomaten erdoor, breng aan de kook en laat afgedekt sudderen tot de rijst gaar is en al het vocht is opgenomen, ongeveer 15-20 minuten.
- Verhit een grillpan of barbecue en gril de gemarineerde kalkoenmedaillons 3-4 minuten per kant, of tot ze gaar zijn.
- Breng de tomatenrijst op smaak met zout en peper en garneer met koriander.
- Serveer de gegrilde kalkoen direct met de tomatenrijst.
Cheftip
Laat de kalkoen langer marineren voor een intensere piri-piri smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 15 g