Perzische Makreel met Walnoten en Granaatappel (Fesenjan-stijl)
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een innovatieve twist op de klassieke Fesenjan, met makreel als eiwitbron. De rijke saus van walnoten en granaatappelmelasse maakt dit gerecht uniek en perfect voor de cutfase.
Bereidingstijd: 50 min · 2 personen · 440 kcal per portie · ± €3.85 per portie · Hoofdgerecht, Eiwitrijk, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 2 hele makrelen (elk ongeveer 200g), gefileerd
- 100 g walnoten, gemalen
- 3 el granaatappelmelasse
- 1 ui, fijngehakt
- 200 ml water
- 1 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Bak de gefileerde makreelfilets in olijfolie goudbruin en bijna gaar, haal uit de pan en zet apart.
- Fruit in dezelfde pan de ui tot hij zacht is.
- Voeg de gemalen walnoten toe aan de ui en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur, voortdurend roerend.
- Roer de granaatappelmelasse en het water erdoor, breng aan de kook en laat de saus 15 minuten zachtjes sudderen.
- Leg de makreelfilets terug in de saus en laat nog 10-15 minuten zachtjes sudderen tot de vis gaar is en de saus is ingedikt.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer warm.
Cheftip
Serveer dit gerecht met volkoren couscous of bruine rijst om de maaltijd compleet te maken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 440 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 28 g
- Vetten: 20 g