Perzische Quinoa 'Kofta' met Walnoten
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Vegetarische 'kofta' balletjes, gemaakt van quinoa en walnoten, rijk aan Perzische specerijen. Geserveerd met een frisse yoghurtdip.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 420 kcal per portie · ± €5.40 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Gezond, Perzisch, Midden-Oosten
Ingrediënten
- 200 g gekookte quinoa
- 100 g walnoten, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt en gefruit
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 1 el munt, fijngehakt
- 1 tl komijnpoeder
- 1/2 tl kurkuma
- 1/2 tl sumak
- 1/4 tl kaneel
- 1 ei, licht geklopt
- 50 g paneermeel
- 3 el olijfolie
- Voor de yoghurtdip:
- 150 g Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- 1 el verse dille, fijngehakt
- Snufje zout
Bereiding
- Meng in een grote kom de gekookte quinoa, fijngehakte walnoten, gefruite ui, peterselie, munt en alle specerijen.
- Voeg het ei en 2 eetlepels paneermeel toe en kneed alles goed door elkaar tot een stevig mengsel.
- Vorm van het mengsel kleine balletjes (ongeveer 3 cm doorsnee) en rol deze door de resterende paneermeel.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de quinoa 'kofta' balletjes goudbruin en gaar aan alle kanten.
- Klop voor de yoghurtdip de Griekse yoghurt, citroensap, dille en zout door elkaar.
- Serveer de warme quinoa 'kofta' met de frisse yoghurtdip.
Cheftip
U kunt ook een theelepel gemalen gedroogde rozenblaadjes toevoegen aan het kofta-mengsel voor een authentieke Perzische smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 420 kcal
- Eiwitten: 15 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 24 g