Pescadinhas Fritas (Gefrituurde Wijting)
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Hele kleine wijting, licht gepaneerd en krokant gefrituurd, een populaire en heerlijke Portugese maaltijd. Ideaal als snelle en smaakvolle lunch.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 680 kcal per portie · ± €1.20 per portie · Lunch, Portugees
Ingrediënten
- 600 g kleine wijting (pescadinhas), schoongemaakt
- 100 g bloem
- 1 tl zout
- 0.5 tl zwarte peper
- 500 ml zonnebloemolie
- 1 citroen, in partjes
Bereiding
- Spoel de schoongemaakte wijting af en dep ze grondig droog met keukenpapier.
- Meng in een ondiepe schaal de bloem met zout en peper.
- Haal de wijting één voor één door het bloemmengsel, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn, en schud overtollig bloem eraf.
- Verhit de zonnebloemolie in een diepe pan of frituurpan tot 175°C.
- Frituur de wijting in porties voor 3-4 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Haal de wijting uit de olie met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer onmiddellijk met partjes citroen.
Cheftip
De kleine botjes van de wijting worden zo bros door het frituren dat je ze vaak mee kunt eten, wat een extra krokante textuur geeft.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 680 kcal
- Eiwitten: 40 g
- Koolhydraten: 30 g
- Vetten: 45 g