Pesce Spada al Salmoriglio (Zwaardvis met Salmoriglio Saus)
door Glennski · aPantry Community · Amuse
Gegrilde zwaardvis, eenvoudig maar smaakvol, geserveerd met een pittige en aromatische salmoriglio saus. Een klassieke Siciliaanse bereiding die de vis centraal stelt.
Bereidingstijd: 20 min · 4 personen · 190 kcal per portie · ± €2.40 per portie · Amuse, Glutenvrij, Siciliaans
Ingrediënten
- 300 g zwaardvisfilet, 2 cm dik
- 3 el olijfolie
- 2 el citroensap
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 el gehakte verse oregano
- 1 el gehakte verse peterselie
- Snufje rode pepervlokken
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Dep de zwaardvisfilet droog en bestrooi met zout en peper.
- Verwarm een grillpan op middelhoog vuur.
- Gril de zwaardvis 3-4 minuten per kant, of tot deze gaar is en mooie grillstrepen heeft.
- Meng ondertussen in een kleine kom de olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, peterselie en rode pepervlokken voor de salmoriglio saus.
- Breng de salmoriglio saus op smaak met zout en peper.
- Leg de gegrilde zwaardvis op een bord en besprenkel royaal met de salmoriglio saus.
Cheftip
Laat de zwaardvisfilet op kamertemperatuur komen voor het grillen voor een gelijkmatige garing.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 190 kcal
- Eiwitten: 22 g
- Koolhydraten: 2 g
- Vetten: 11 g