Petits Pois à la Française Crostini
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verfijnde streetfood-optie: knapperige crostini belegd met een romige, hartige spread van doperwten, bacon en sla. Een heerlijke smaakexplosie in elke hap.
Bereidingstijd: 25 min · 4 personen · 410 kcal per portie · ± €2.10 per portie · Hoofdgerecht, Bourgondisch
Ingrediënten
- 200 g doperwten (vers of diepvries)
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 kleine krop Romeinse sla, fijngesneden
- 1 kleine ui, fijngesneden
- 50 ml crème fraîche
- 2 el boter
- 1 stokbrood, in plakjes
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse munt of peterselie voor garnering
Bereiding
- Blancheer de doperwten kort en koel ze af in ijswater.
- Bak de spekblokjes knapperig in een pan; laat uitlekken en bewaar het bakvet.
- Smelt de boter in dezelfde pan met een beetje spekvet, fruit de ui tot zacht.
- Voeg de fijngesneden sla toe en bak kort mee tot het slinkt; roer de doperwten en crème fraîche erdoor en verwarm zachtjes.
- Prak de doperwten lichtjes, voeg de helft van de gebakken spekjes toe en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de plakjes stokbrood met een beetje olijfolie in een grillpan of oven tot goudbruin.
- Beleg de crostini royaal met het doperwtenmengsel en garneer met de overgebleven spekjes en verse munt of peterselie.
Cheftip
Voor een vegetarische variant kun je de spekblokjes vervangen door gerookte amandelen en een scheutje rookaroma toevoegen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 410 kcal
- Eiwitten: 16 g
- Koolhydraten: 38 g
- Vetten: 22 g