Pflaumen-Leberkäse Pfanne
door Glennski · aPantry Community · Lunch
Een verrassende combinatie van hartig Leberkäse met de zoetheid van pruimen. Dit snelle eenpansgerecht is perfect voor een smakelijke lunch met een onverwachte twist.
Bereidingstijd: 25 min · 2 personen · 580 kcal per portie · ± €1.70 per portie · Lunch, Snel (< 30 min), Duits
Ingrediënten
- 400 g Leberkäse, in blokjes van 2 cm
- 200 g verse pruimen, ontpit en gehalveerd
- 1 grote ui, in halve ringen
- 2 el boter of olie
- 1 el balsamicoazijn
- Snufje tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit de boter of olie in een grote koekenpan en bak de blokjes Leberkäse rondom goudbruin en knapperig.
- Voeg de ui-ringen toe en fruit deze mee tot ze zacht en lichtgekleurd zijn.
- Doe de gehalveerde pruimen in de pan en bak ze 3-4 minuten mee totdat ze lichtjes karameliseren en zacht worden.
- Blus af met de balsamicoazijn en roer de tijm erdoor; laat de vloeistof lichtjes inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct, eventueel met een schep aardappelpuree.
Cheftip
Gebruik rijpe, maar stevige pruimen om te voorkomen dat ze tijdens het bakken te papperig worden.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 580 kcal
- Eiwitten: 30 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 35 g