Phkhali van Bulgur en Spinazie
door Glennski · aPantry Community · Voorgerecht
Deze koude Georgische groentesalade of spread, phkhali, is hier bereid met bulgur als basis, verrijkt met spinazie en een smaakvolle walnoten-knoflookdressing.
Bereidingstijd: 40 min · 4 personen · 310 kcal per portie · ± €2.30 per portie · Voorgerecht, Vegetarisch, Vegan, Georgisch
Ingrediënten
- 150 g bulgur
- 300 g verse spinazie
- 100 g walnoten, gepeld
- 2 teentjes knoflook
- 0.5 rode ui, fijngesnipperd
- 2 el witte wijnazijn
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 0.5 tl gedroogde dille
- Granaatappelpitjes voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat volledig afkoelen.
- Blancheer de spinazie kort, knijp al het overtollige water eruit en hak fijn.
- Maal de walnoten samen met de knoflook, rode ui, azijn, korianderzaad en dille tot een grove pasta in een keukenmachine.
- Meng de afgekoelde bulgur en gehakte spinazie met de walnotenpasta, breng op smaak met zout en peper.
- Vorm kleine balletjes of schijfjes van de phkhali en garneer met granaatappelpitjes voor het serveren.
Cheftip
Experimenteer met andere groene bladgroenten zoals snijbiet of kool voor variatie in de phkhali.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 310 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 15 g