Phở Bò
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een iconische Vietnamese noedelsoep, perfect voor een voedzaam ontbijt. Met langzaam gegaard rundvlees, geurige bouillon en verse kruiden is dit een hartverwarmende start van de dag.
Bereidingstijd: 3 uur 30 min · 4 personen · 480 kcal per portie · ± €3.10 per portie · Ontbijt, Gezond, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 500 g runderriblappen
- 200 g rundervlees (dun gesneden voor garnering)
- 2 l runderbouillon
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- 1 ui
- 5 cm gember
- 200 g rijstnoedels
- Verse koriander (naar smaak)
- Verse munt (naar smaak)
- Limoenpartjes (naar smaak)
- Rode chilipeper (naar smaak)
- Vissaus (naar smaak)
- Sojasaus (naar smaak)
Bereiding
- Breng de runderriblappen, bouillon, steranijs, kaneelstokje, kruidnagels, ui en gember aan de kook in een grote pan en laat minimaal 3 uur sudderen tot het vlees gaar is.
- Haal de riblappen uit de bouillon, snijd ze in plakjes en houd warm. Zeef de bouillon en breng opnieuw aan de kook.
- Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking en spoel af met koud water.
- Verdeel de noedels over kommen, leg hierop de plakjes gegaarde riblappen en de dun gesneden rauwe rundervlees.
- Schenk de hete bouillon over de noedels en het vlees, zodat het rauwe vlees gaart.
- Garneer met verse koriander, munt, limoenpartjes en rode chilipeper, en serveer met vissaus en sojasaus naar smaak.
Cheftip
Rooster de ui en gember lichtjes in een droge pan voordat je ze aan de bouillon toevoegt voor een diepere smaak.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 480 kcal
- Eiwitten: 45 g
- Koolhydraten: 35 g
- Vetten: 18 g