Phở Gà Sô Cô La
door Glennski · aPantry Community · Hoofdgerecht
Een verrassende interpretatie van de klassieke Vietnamese noedelsoep met kip, waar een vleugje pure chocolade een diepe, rokerige en lichtzoete complexiteit toevoegt aan de heldere bouillon. Een avontuurlijke en troostrijke maaltijd.
Bereidingstijd: 60 min · 4 personen · 450 kcal per portie · ± €3.40 per portie · Hoofdgerecht, Vietnamees, Aziatisch
Ingrediënten
- 1.5 L kippenbouillon (zelfgemaakt of van goede kwaliteit)
- 2 kippenpoten of kipfilets
- 1 grote ui, gehalveerd en geroosterd
- 1 stuk gember (5 cm), geschild, in plakjes en geroosterd
- 2 steranijs
- 1 kaneelstokje
- 2 kruidnagels
- 1 el vissaus
- 1 tl suiker
- 30 g pure chocolade (min. 70% cacao), gehakt
- 200 g platte rijstnoedels
- Verse koriander, munt, limoenpartjes, taugé en fijngesneden rode chili voor garnering
Bereiding
- Rooster de gehalveerde ui en gember in een droge pan tot ze licht verkoold zijn, voeg toe aan de kippenbouillon samen met steranijs, kaneelstokje en kruidnagels.
- Voeg de kippenpoten of -filets toe aan de bouillon en laat 25-30 minuten sudderen tot de kip gaar is, haal de kip eruit en pluk het vlees.
- Zeef de bouillon en breng weer aan de kook, voeg de vissaus, suiker en pure chocolade toe, roer tot de chocolade is opgelost en de bouillon op smaak is.
- Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking en verdeel over vier kommen.
- Verdeel de geplukte kip over de kommen met noedels en giet de hete bouillon eroverheen.
- Garneer met verse koriander, munt, taugé, limoenpartjes en rode chilipeper en serveer direct.
Cheftip
Het roosteren van de ui en gember geeft de bouillon een diepere, rokerigere smaak die goed samengaat met de chocolade.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 35 g
- Koolhydraten: 40 g
- Vetten: 15 g