Phulkopi Kheer
door Glennski · aPantry Community · Nagerecht
Een romige en aromatische Bengaalse rijstpudding, maar dan met bloemkool in plaats van rijst, op smaak gebracht met saffraan en kardemom. Dit lichte nagerecht is verrassend lekker en makkelijk te maken.
Bereidingstijd: 35 min · 4 personen · 340 kcal per portie · ± €1.95 per portie · Nagerecht, Vegetarisch, Bengaals
Ingrediënten
- 300 g bloemkoolroosjes, zeer fijngeraspt
- 750 ml volle melk
- 100 g suiker (of naar smaak)
- 1/2 theelepel groene kardemompoeder
- Paar saffraandraadjes, geweekt in een eetlepel warme melk
- 1 eetlepel rozijnen
- 1 eetlepel gehakte amandelen, ter garnering
Bereiding
- Blancheer de fijngeraspte bloemkool kort in kokend water, giet af en knijp overtollig water eruit.
- Breng de melk aan de kook in een zware pan op middelhoog vuur en laat sudderen tot deze iets is ingedikt.
- Voeg de bloemkool toe aan de ingedikte melk en kook zachtjes, af en toe roerend, tot de bloemkool zacht is en het mengsel dikker wordt.
- Roer de suiker, kardemompoeder, saffraan en rozijnen erdoor.
- Laat nog 5 minuten sudderen, proef en pas de suiker indien nodig aan.
- Haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur of serveer gekoeld.
- Garneer met gehakte amandelen voor het serveren.
Cheftip
Regelmatig roeren is essentieel om aanbranden te voorkomen, vooral wanneer de melk begint in te dikken.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 340 kcal
- Eiwitten: 10 g
- Koolhydraten: 45 g
- Vetten: 14 g