Piadina con Fagioli e Spinaci
door Glennski · aPantry Community · Ontbijt
Een gevulde Italiaanse flatbread, hier met een smeuïge bonenvulling en verse spinazie, snel te maken en verrassend lekker als ontbijt.
Bereidingstijd: 20 min · 2 personen · 450 kcal per portie · ± €5.55 per portie · Ontbijt, Vegetarisch, Italiaans
Ingrediënten
- 2 piadina's (Italiaanse flatbreads)
- 200 g cannellinibonen (uit blik, gespoeld en uitgelekt)
- 100 g verse spinazie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 el olijfolie extra vergine
- 50 g ricotta kaas (optioneel, voor romigheid)
- Snufje nootmuskaat
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de knoflook kort.
- Voeg de spinazie toe en laat deze slinken, druk overtollig vocht eruit en hak grof.
- Doe de gespoelde cannellinibonen in een kom en prak ze licht met een vork; voeg de spinazie, ricotta (indien gebruikt) en nootmuskaat toe.
- Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de piadina's in een droge koekenpan op middelhoog vuur, ongeveer 1-2 minuten per kant, tot ze lichtbruin zijn.
- Verdeel de bonen-spinazievulling over de helft van elke piadina en vouw de andere helft eroverheen.
- Snijd de piadina's eventueel doormidden en serveer warm.
Cheftip
Je kunt de vulling vooraf bereiden en bewaren in de koelkast, zodat je 's ochtends alleen de piadina hoeft op te warmen en te vullen.
Voedingswaarde per portie
- Calorieën: 450 kcal
- Eiwitten: 18 g
- Koolhydraten: 55 g
- Vetten: 18 g